四神汤

通用准备步骤：

1. 肉类处理： 无论排骨、鸡肉还是猪肚，都建议先用冷水加姜片焯水，去除腥味和杂质。
2. 药材处理： 所有干的药材都用清水冲洗一下，可以简单浸泡20分钟。
3. 调味： 盐永远在关火前加。

搭配类别	核心食材	四神汤基础料	其他辅料	水量 (约)	建议炖煮时间	小贴士
经典排骨	排骨: 150-200g	茯苓/芡实/莲子/淮山: 各8-10g	生姜: 1-2片	500 - 600 ml	1.5 - 2 小时	最经典的搭配 健脾祛湿 补充体力
滋补鸡肉	鸡块/鸡腿: 150-200g	茯苓/芡实/莲子/淮山: 各8-10g	红枣: 1-2颗 生姜: 1-2片	500 - 600 ml	1.5 - 2 小时	汤味更鲜甜 适合气血虚弱者
养胃猪肚	熟猪肚: 80-100g	茯苓/芡实/莲子/淮山: 各8-10g	白胡椒粒: 少许 (可选) 生姜: 1-2片	500 - 600 ml	1.5 小时	养胃组合 适合消化不良
素食增益	栗子: 5-6颗 或 干香菇: 2-3朵	茯苓/芡实/莲子/淮山: 各8-10g	红枣/腰果: 少量 (可选)	500 ml	1.5 小时	素食者的好选择 栗子增加甘甜 香菇提升鲜味。
加强祛湿	五指毛桃: 10-15g + 排骨: 150g	茯苓/芡实/莲子/淮山: 各8-10g	生姜: 1-2片	600 - 700 ml	2 小时	五指毛桃补气功效， 祛湿效果加倍 汤有椰子清香。

五指毛桃健脾汤

• 龙骨: 150-200g
• 五指毛桃: 15-20g
• 其他辅料
  • 生姜: 2片（去皮）
  • 陈皮: 1小瓣
  • 红枣: 2-3颗（去核）
• 水量 (约)：600 - 700 ml
• 建议炖煮时间：2 小时

五指毛桃：被誉为“南芪”，健脾补气、祛湿舒筋，性味平和，既能补气又不像黄芪那么温燥，非常适合虚不受补、又有湿气的体质。

龙骨：除了作汤底，本身也有镇静安神、收敛固涩的作用，对改善睡眠也有潜在帮助。

生姜：温中散寒，与五指毛桃协同作用，加强暖脾胃的效果，对抗“脾胃虚寒”。

红枣：调和诸药，让整个汤方更柔和，同时补益气血。

陈皮：这是关键！五指毛桃是补气的，补气的东西容易滋腻，妨碍脾胃运化。加上陈皮理气，就能确保补而不滞，让气机顺畅，湿气也更容易被带走。

脾胃虚寒——水果篇

• 性温：柑橘、芒果、红枣、桂圆、荔枝
• 性平：柿子、番茄、苹果

排骨焯水

1. 洗净排骨，冷水下锅，可放入大葱、盐、生姜、料酒（白酒）
   • 热水下锅会导致排骨表面的蛋白质会迅速凝固，不利于血水和杂质的排出
   • 水需没过排骨
2. 大火煮开撇去浮沫，水开后持续2~3分钟
   • 撇去浮沫时要及时，防止浮沫重新粘附在排骨上
3. 捞出使用冷水冲洗，再沥干备用
   • 冷水冲洗可以让排骨的肉质更加紧实

青菜焯水（去除农药残留、去除草酸、去除异味）

1. 水，少许盐，大火烧开
2. 焯水10~30秒左右，后冷水清洗（锁住青翠绿色）

鸡肉蒸蘑菇

1. 鸡肉：盐、生粉、酱油、油、葱段、料酒、腌制20分钟左右
2. 香菇：提前浸泡，切块（用热水泡会快点）
3. 香菇置于底部，放置鸡肉，蒸30分钟即可

豆角炒蛋

1. 豆角：泡20分钟盐水，去头尾，切段
2. 先炒八成熟，再打入鸡蛋翻炒

苦瓜炒肉

1. 苦瓜：斜切加盐腌制10分钟（之后清水洗）
2. 猪肉：切片加盐、酱油、生粉腌制10分钟
3. 放油炒肉，八成熟后捞起。
4. 放油炒苦瓜，可适当加水。再放入肉炒几分钟

葛根排骨汤

1. 葛根：去皮切块
2. 排骨：焯水（可加入生姜去腥）
3. 排骨、葛根、生姜入锅，水开后小火煲30~40分钟

五指毛桃排骨汤

1. 红枣：去核
2. 排骨：焯水（可加入生姜去腥）
3. 排骨、五指毛桃、红枣、生姜入锅，水开后小火煲30~40分钟

西红柿炝锅面

1. 西红柿：去皮切小块
2. 大葱：斜切（多放）【适量八角】
3. 鸡蛋：碗里打匀，热油下锅，成块后捞出备用
4. 中火热油，大葱下锅，煸炒至焦糊
5. 再放入西红柿，加酱油煮20秒，加水，放鸡蛋
6. 大火煮开，下面条煮熟即可